这菜被称为“维生素宝库”,大刀一切,做成面

大家好,我是美食二哈。一个喜欢美食更喜欢做美食的90后新手宝妈。


随着物质生活的变好,我们平时吃的喝的也都变的丰富了起来,起码是每天三餐必有肉。吃惯了大鱼大肉,对身体不是很好。正好,我对象还是个挑食的,如果有顿饭没肉就不吃,婆婆总说,他们那时候哪能吃的起肉阿,每顿三餐都是喝米汤,米汤里面的米都能数的过来。有时候家里来客人或者是逢年过节的,吃的最好的才是面条,肉都没有的。我想婆婆平时爱吃面条可能也和这个是有关系的吧。


婆婆最喜欢吃的两样东西,面条和甜食。但是婆婆高血压高血糖,平时她吃甜食我们都是严格把控的,想着,这几天吃肉吃多了,就上街买了些菠菜,给婆婆做个菠菜裤带面吃。


菠菜营养价值非常丰富,又被称为“维生素宝库”,富含多种维生素,尤其是含铁非常大,我记得怀孕的时候,医生就让平时多吃菠菜和牛肉补一下铁,那时候一般都是喝菠菜鸡蛋汤,我的碗里通常都是满满一碗的菠菜,吃起来味道非常的清香好吃。


今天我们就吃一个菠菜裤带面,顺便给大家分享一下万能料汁的制作方法,裤带面配上万能料汁简直就是绝配。


超好吃的酸辣开胃菠菜裤带面


【主要食材】:菠菜、面粉


【辅助食材】:小葱、大蒜、香油、热油、盐、陈醋、生抽、白糖、辣椒面、水



1、菜市场买了这一小把菠菜,9块钱1斤。把菠菜洗干净后,去掉尾巴,切成小段儿。


2、 锅内添水烧开后,下入菠菜烫个两到三分钟。菠菜呢一定要烫一下,其中含有大量的草酸,草酸会影响我们体内钙的吸收。烫一下,去除草酸会好的很多。尤其是给小宝宝食用菠菜,一定要记得事先烫一下哦。


3、烫好之后,盛出来备用。烫至大概手轻轻一碾就能碾碎的状态就可以了。


4、我们这次呢直接在案板上和面。我大概是用了400克面粉。案板上到上普通面粉,很多朋友分不清楚中筋粉、高筋粉和低筋粉分别是什么?中筋粉就是我们家里平时吃的面粉,高筋粉一般都是面包用来做面包用的,低筋粉是做一些蛋糕、糕点一类的。


5、把烫好的菠菜放在面粉上面,大概是220克左右。


6、然后把面粉向里收,如果菠菜段儿太大的话不容易和面,就像我这样利用刮板边和面边把菠菜切碎,这样就简单多了。


7、如果案板上有黏的面粉,我们也可以利用刮板刮下来。最后和成一个这样绿色、光滑、中等软硬的面团就可以。


8、上面盖上一层干净透气的抹布,饧面30分钟。饧面这一步也很重要,不要省略哦。


9、面团饧好之后我们再稍微揉几下,揉匀


10、按扁。


11、用擀面杖压几下,然后擀成一张饼皮。


12、擀大擀开,看看这个场景就知道我擀的有多大了。如果家里的案板比较小的话,您可以分成剂子之后分别擀开,这样会容易一些。


13、之后我们就开始切成条了,裤带面呢最好切的宽一些。婆婆看到还说,这个原来就是裤带面阿,是不是因为长的像裤腰带一样阿。


14、切好之后,上面撒一些干粉,抖一抖防粘。备用。


15、锅内添水大火烧开,这个时间我们调万能料汁。准备一个干净的碗,加入40克陈醋、20克生抽、20克白糖、2克盐、大蒜末、葱花、辣椒面。用20克的热油把辣椒和蒜末焦香,激发出香味。然后再加入80克的水搅匀。这样我们的调料就做好了


16、锅内水烧开后,一片一片放入裤带面,大火煮开,水沸腾一次就可以盛出来了。面条中加了菠菜,如果煮的时间太长,面条会不筋道。放冰水里过凉,吃着会更好吃更筋道一些。


17、把面条盛到碗里,浇上调好的料汁。拌匀就可以吃了。


现在就可以享受酸辣开胃的菠菜裤带面了。酸酸辣辣中还带有一点点甜味,特别的好吃。筋道又有滋味,喜欢的话可以试一试哦。


现在我们来总结一下,这些地方一定要注意一下哦。

1、面粉的多少要根据菠菜的含水量来添加。我是400克面粉,220克菠菜。大家一定要根据这个菠菜的含水量少量多次的添加面粉,如果面粉添加的少,粘手的话,后期还可以再少量多次的添加一些面粉去中和一下。烫好菠菜之后,先控干净菠菜的水分,这样再和面会简单得多,菠菜含水量本来就很大,所以这里不需要再单独的添加水了。


2、面团要中等软硬或者稍硬,太软的话做出来的面条也不好吃。当然如果您喜欢稍软一些的面条的话,可以和的软一些,这个根据您自己的口味来调整就可以。


3、面团一定要饧,饧上足够的时间,这样擀饼皮的时候才不会往回缩。才能够充分的擀开擀大。如果饧的时间不充足的,擀面的时候面皮会一直往回缩,这样擀起来会比较费力一些,如果遇到这样的情况,建议还是要先饧一会。


4、菠菜做成的面团,我们开锅煮面条水开一次就可以了,煮的太久,就不会那么筋道了。煮好之后放到冰水里会更好吃。


结语:大鱼大肉虽好,但是为了健康生活、健康身体,我们还是要多吃一些蔬菜的。用创新的做法一样的食材会做出不一样的味道。希望这份酸辣菠菜裤带面朋友们能喜欢。


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